Cupcake; okej!!

Småländske Köppakaker

Cubcake.....det går inte dag utan att någon söt liten elev tittar bedjande på mig och vill baka...; Koppkaka.....
Jag blir lite irriterad, jag vet inte varför... jag vill kanske att mitt ämne ska handla mer om hållbar utveckling, smarta matval och näringstäthet, men vad är det mot en rosafärgad, spritsad origie i socker och fett med lite strössel på.....
Det är ju en muffin, eller nej,  det får det minsann inte heta....trots att det är just vad det är; lite sötare och fetare förstås, det är ju armerikanskt men annrs som vilket småländskt muffinsbak som helst!
Och så är det den där toppingen....och dekorationerna, jo jag känner hur det pirrar till i pysselhjärnan, den minsta delen av vår hjärnsubstans, där även sockersuget och behovet av rosa klänningar med vidd sitter!

Idag gjorde vi cubcakes..... och jäklar, det ÄR gott. Och det ÄR enkelt!
Håll i er för här kommer receptet.......

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Plocka fram matberedaren!
3. Knäck ned 3 ägg
4. Häll i 2 ½ dl socker
5. 1 msk vaniljsocker.
6. Kör nu på detta tills färgen blivit vit och konstensen fluffig.
7. Kör i 1 dl mjölk
8. 1 msk citronsaft
9. ½ krm salt
10. 1 dl raps- eller solrosolja!
11. Blanda ihop 3½ dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver i en annan skål.
12. Häll nu mjölblandningen i äggblandningen och kör lite ryckligt, av/på, av/ på tills det är precis blandat, inte längre, då förstörs luftigheten.

13. Lägg pappersformar i en muffinsplåt. Häll ½ dl smet i varje. Skjutsa in i ugnen i 10-12 minuter.
 Gör toppingen under tiden;

1. I matbetredaren:
2. Häll i 100 g philadelphiaost
3. 75 g kallt smör
4. ½ msk vaniljsocker
5. 1 msk citronsaft
6. ½ krm salt
7. 5 dl florsocker
8. 2 msk marsancreme-pulver
9. Mixa ihop på full effekt.
10. Lägg lite röd karamellfärg på en sked och dra igenom blandningen för en cool randig effekt.
11. Häll upp i en spritser och ställ in i kylskåpet.

När muffinsarna är ute ur ugnen måste de svalna innan de dekoreras!

Spritsa i en spriral mot mitten. Avsluta med strössel eller riven vit choklad!

.

Mums...jag menar helt okej, antar jag...!

Tacomiddag

Tacomiddag

När du lagar till denna middag får gärna alla vara med! Det finns något för alla att pyssla med! Laga maten på eftermiddagen; köttfärsen, degen och såserna. Spela sedan lite kort eller gå en promenad och spara friteringen av bröden till några minuter före serveringen!

400 gram köttfärs

1 msk olja, olivolja

1 buljongtärning

1 tsk spiskummin

1 gul lök

1 riven morot

2 klyftor vitlök

1 msk paprikapulver

1 tsk cayennpeppar

2 tsk chilipulver (valfritt beroende på önskad styrka)

½ msk pressad lime

½ msk farinsocker

2 msk vatten

Så här lagar du tacofärs:

1.     Skala och hacka lök. Skala vitlöken. Skala och grovriv en morot.

2.     Hetta upp en stor stekgryta tillsätt olja och en tjallare.

3.     Lägg köttfärsen i och fräs den på ( hög-)  medelvärme tills den är lagom brynt, tillsätt grönsaker allt eftersom.

4.     Tillsätt kryddorna samt smulad buljongtärning och rör om. 

5.     Sänk värmen till ( lägre-) medelvärme.

6.     Tillsätt vatten.

7.     Smaka av med salt samt ev. mer cayennpeppar så att tacofärsen blir lagom het.

Extra:

Ställ fram fina skålar och fyll dem med följande. 

1. Strimla ett halvt isbergssalladshuvud
2. Skär en gurka i snygga tärningar.
3. Hacka en rödlök fint.
4. Öppna en burk konserverad majs.
5. Öppna en påse tacochips.
6. 500g riven ost
7. 1 pkt knaperstekt bacon i bitar

Ananassalsa

Ingredienser

1 hackad rödlök

½ burk ananas i bitar

3 vitlöksklyftor

½ msk spiskummin

½ finhackad röd chili

2 msk  olivolja

3 tomater

½ tsk salt

1 msk farinsocker

Saften av en lime

½ dl finhackad oregano

½ dl finhackad bladpersilja

2msk finhackad mynta

 

Tillagning

1.    Skala lök och vitlök, tvätta tomaterna och chili skär allt i små tärningar. 
2. Lägg allt i en skål
3. Tillsätt ananas, olivolja, lime och kryddor.
4.  Låt såsen dra i ytterligare 10 minuter.

Tacobröd

(Tänk på att ha ett lock i närheten när du friterar! )

Här är ett recept på en annan typ av tacobröd, kan vara gott om du tröttnat på den vanliga sorten, som dessutom är friterade i palmolja ( som vi borde bojkotta!)

 

 

 

Ingredienser :

2 dl  vatten

1/2 paket  jäst

½ msk  olivolja

2 tsk salt

1 dl rågmjöl

4-5 dl vetemjöl

Tillagning

1. Blanda vatten, jäst, olivolja och salt i en bunke.

2. Tillsätt rågmjölet först sedan 3 dl vetemjöl: arbeta nu in lite mjöl i taget, arbeta till degen blir seg och blank och släpper bunkens kanter.

Låt jäsa ca 30 min.

3.Tag upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle, dela den i 12 delar och forma varje del till ½- centimetertjocka runda kakor.

4. Låt jäsa under handduk på en plåt ca 20 minuter.

5. Hetta upp neutral olja i en stor kastrull, den ska vara fylld till ca hälften. Prova att lägga i en liten degbit. När den degbiten är gyllenbrun är det lagom varmt.

5. Fritera nu ett bröd i taget i mellan 4-6 minuter lägg sedan upp dem med en hålslev på en hög med hushållspapper.

Låt bröden svalna under en handduk.

 



Guacamole

3 avokador

1 dl cremefraiche

2 vitlöksklyftor

1 msk pressad lime

2 krm salt

½ tsk sambal oelek/ tabasco

1. Blanda alla ingridienser, utom vitlöken i en bunke med höga kanter.
2. Mixa med stavmixer tills den är så slät du önskar.
3. Pressa i vitlöken och tillsätt salt och sambal.
4. Låt den stå och dra innan du smakar, vitlökssmaken behöver tid för att framträda.

 Ett hjärta till var och en vid bordet!!

Step 1: Lägg servetten med en spets emot dig och den fina sidan nedåt. Vik på mitten och skapa en rektangel.

Step 2: Vi ännu en gång så du får en smalare rekangel.

Step 3: Flytta nu servetten så att denden vikta sidan är i toppen och den lösa sidan är nederst.

Step 4: Håll i mitten med din vänsterhand och använd högerhanden till att vika vertikalt ned den högra halvan ned mot mitten.

Step 5: Vik nu den andra halvan nedåt mot mitten av servetten.

Step 6: Släng nu runt servettenmed "pilen" ifrån dig. Vik både högra och vänstra fliken i mitten och forma en pil på vardera sida.

Vik in mitten av "pilarna" så att formen blir mjukare och inte så spetsig! 

 Vänd nu på servetten och "voila! ett servetthjärta du kan lägga brödet i.

Hoppas nu att ni får en riktigt trevlig middag!!



Cubcakes surprise

Cubcakes surprise!

Hemligheten med dessa cupcakes är moroten som gör dem saftiga och lite nyttigare! A-vitamin och långa kolhydrater men mest bara syndigt gott!

 

3 ägg

3 dl farinsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

½ dl kakao

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

4 dl rårivna morötter

Topping

100 g mjukt smör
100 g philadelphiaost

4 dl florsocker
1 knivsudd salt

1 tsk vaniljsocker
½ msk koncentrerad apelsinjuice

½ dl kakao

 

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skala och finriv två stora morötter, krama ur saften.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
5. Tillsätt solrosolja och morötter.
6. Rör ihop toppingen fyll en sprits och sätt in i kylen.
7. Tag en muffinsplåt och sätt ned formar i varje.
8. Fyll med ca ½ dl smet i var och en.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 min. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
10. Vänta med att spritsa dem tills de svalnat!

Grekisk fredag!

Fetaostbiffar med timjanpotatis, tomatsås och tzatziki

Den grekiska maten doftar härligt av frisk citrus och färska kryddor. Nyttig olivolja sänker kolesterolvärdet och tzatzikins vitlöksdoft är ett skönt alternativ till brunsåsen...

Att detta är ett land i kris märks inte på på menyn.

(Eventuellt lite kris-alla-Malta till kaffet)

Ingredienser250 g blandfärs
½ ägg
1 pressad vitlöksklyfta
timjan
rosmarin
2 msk ströbröd
½ riven gul lök
3 krm salt
2 krm peppar
Fetaost (delad i lagom små bitar)
Margarin till stekning
8 potatisar
½ dl olivolja
en stor nypa salt gärna fling
 2 stora nypor timjan och rosmarin, torkad och smulad.

Så här gör du

Potatisen:Borta skalet rent och skär i grova klyftor. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsfast form så fastnar inte potatisen så lätt.

Tvätta en citron, riv bort det yttersta skalet, tillsätt hälften av saften och skalet till potatisen, resten ska ned i köttfärsen.

Lägg i potatisen, ringla ½ dl olivolja över och salta och strö över timjan. Ställ formen mitt i ugnen i 250 graders ugnsvärme i ca 15 min.

Biffarna

1.      Låt ströbrödet svälla i ca 1 dl vatten.

2.      Tillsätt ägg, lök, resten av citron, skal och saft och kryddor och blanda ordentligt.

3.      Lägg i margarin i lagom het panna och forma färsen till biffar.

4.     Tryck i en eller två bitar fetaost i varje och stek på båda sidor i 2-3 min.

Tomatsås
1. I en gryta fräses ½ hackad lök i 2 msk olja. Skala och hacka 1 vitlöksklyfta men vänta med att lägga i den tills löken börjar bli lite genomskinlig.
2. Nu kan du hälla på 1 dl krossade tomater.
3. Tillsätt ¼  buljongtärning och en nypa torkad basilika eller finklippt färsk, om man har, helst den storbladiga varianten, smaksätt gärna med ½ msk socker.
4. ½ tsk mald svartpeppar och gärna lite timjan.

Tzatziki

Ingredienser:

2 dl turkisk yoghurt

½ gurka

2 vitlöksklyftor

2 krm cayennepeppar

½ tsk salt

Gör så här:

Riv gurkan grovt på rivjärn. Krama ur vattnet.

Blanda gurka, yoghurt och pressa över vitlök. Smaka av med svartpeppar och salt.

Låt helst stå kallt (minst en timme innan servering)

Ingredienser

1 isbergssalladshuvud

2 st tomater

0,5 st gurka

0,5 st rödlök

150 g grekisk fetaost

10 st svarta oliver

Dressing

2 msk citronolivolja

1 msk citronskal, rivet

1 dl bladpersilja

0,5 dl oreganoblad

2 msk citronsaft, pressad

1 msk vatten

2 krm salt

1 krm svartpeppar, nymald

Tillagning

1. Lossa bladen från salladshuvudet. Riv hälften av bladen i mindre bitar. När du river bladen blir kanterna mjukare och håller kvar dressingen, så det blir bättre än om du skär salladsbladen med kniv.

Skölj bladen noggrant, både de rivna och de hela, i kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag. Om du har en så kallad salladsslunga hemma kan du köra salladen några varv i den. (När den inre korgen snurras slungas vattnet ut).
2. Skär tomaterna i klyftor och gurkan i skivor.

3. Dela och skala löken och skär ena halvan i tunna strimlor. Den andra halvan lindas in i plast och sparas till ett annat tillfälle.
4. Tvätta citronen och riv bara det tunna gula på skalet på den fina sidan av rivjärnet.

5. Lägg persiljeblad och oregano i en skål. Blanda ner citronskal, olja, pressad citron, vatten, salt och peppar. Kör med en stavmixer till en slät konsistens.
6. Lägg upp hela och delade salladsblad på ett fat. Lägg på tomat, gurka och lök. Skär fetaosten i småbitar och strö över. Lägg på oliverna. Ringla dressingen över salladen och servera.

 

Kak-kalas!

Man blir aldrig för gammal för ett härligt kak-kalas! Samla vännerna och baka många tillsammans. Alla får grädda i omgångar så låt kaffet stå på och mys under tiden!
Här är mina största favoriter!

Sega chokladstänger!

Detta behövs:

100g margarin
1 dl socker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ msk vaniljsocker

Gör såhär;

Tag fram en matberedare. Kör socker, margarin, valijsocker och kakao på full effekt. Rör vetemjöl och bikarbonat i en skål så det blandas och tillsätt det sedan i resten av smeten. Kör på tills det blir en fin kakdeg.
Dela degen i två längder, rulla ut dem till längder och platta till lite med en gaffel.
In i ugnen på 175 grader och grädda i 10-12 minuter. De är lösa då men stelar sedan och blir härligt krämiga!
Mums!!

Kolakakor

100g margarin
1 dl farinsocker
2 msk sirap
2.5 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör såhär;

Tag fram en matberedare. Kör socker, margarin, valijsocker och sirap på full effekt. Rör vetemjöl och bakpulver i en skål så det blandas och tillsätt det sedan i resten av smeten. Kör på tills det blir en fin kakdeg.
Dela degen i tre längder, rulla ut dem till fingertjocka längder och platta till lite så de blir 3-4 cm breda..
In i ugnen på 175 grader och grädda i 10-12 minuter, eller tills de fått en fin guldbrun kant. Mums!!

 

Chokolate chip cookies

Detta behövs:

100g margarin
1 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
100 g mörk blockchoklad
50g hasselnötter
½ msk vaniljsocker

Gör såhär;

Tag fram en matberedare. Kör socker, margarin, vanlijsocker och ägg på full effekt. Rör vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål så det blandas och tillsätt det sedan i resten av smeten. Kör på tills det blir en fin kakdeg. Häll degen i samma skål du blandade mjölet i.
Grovhacka choklad och nötter och rör ned dem i smeten.
klicka ut degen på plåten med hjälp av två skedar. In i ugnen på 175 grader och grädda i 12-15  minuter titta så att de fått en gyllene ton i kanterna.

Syrig favorit!

Goooodaste citronpajen!

Pajdeg:

150 g margarin
1 dl socker
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Mixa ihop ingerienserna i en matberedare.
Tryck ut pajdegen i en pajform med lite högre kant.
Ställ in i ugnen i 10 min på förgräddning.
Gör fyllningen under tiden.

Fyllning

1 1/2 citron,  både skal och saft.
3 ägg
150 g smält margarin
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1.5 dl kondenserad mjölk

Gör såhär:

Smält smöret/ margarinet. Låt svalna!! 

Riv bort det yttersta skalet på citronen.
Pressa ur citronsaften. 
Vispa nu ihop ägg, socker, vaniljsocker och vetemjöl och tillsätt det avsvalnade smöret allra sist.
Grädda nu pajen i 25 minuter på 175 grader.
Så gott!!!