Fina fiskgratängen!

Festligt med Fiskgratäng

Fiskgratängen, den har misshandlats så hårt av helfabrikatsindustrin att man glömmer bort hur festlig och ljuvligt gott det kan vara! 
Det tar tid, jo det kan man inte sticka under stol med, men hur kul är det inte att spritsa mos och skala räkor. Okej, det är inte kul att skala räkor, men laga gratängen tillsammans hela familjen medan Ella Fitsgerald knorrar i bakgrunden… 
Det är gemenskap!! 

Ingredienser

200 gram  fiskfilé(er)

1 msk  smör

1 tsk  salt

1,5 msk  fiskbuljong

1 knippa  dill, finklippt

1. Skär det halvtinade fiskblocket i 2 cm tjocka skivor.
2. Smörj en ugnsfast form med 1 msk smör.
3. Lägg fisken i formen häll några droppar citron över och salta ( ½ tsk).
4. Lägg folie över och koka i 200 grader varm ugn i 10 minuter.

Gratinering

1 dl   riven ost

                     

Gratängsås

2 msk margarin

2 dl  vispgrädde

1 dl mjölk                         

1 tsk  vetemjöl                 

+ fiskspad

1 fisk buljongtärning                            

½ msk citron                                                                                    

2 krm vitpeppar

1. Gör gratängsåsen under tiden:
2. Smält smöret, vispa i mjölet.
3. Tillsätt nu grädde mjölk och fiskspadet och koka upp i 3 minuter till såsen tjocknat.

Gott potatismos att spritsa runt!

Ingredienser

0,5 kg  potatis(ar), av mjölig sort

peppar

1 tsk  salt

1 dl  mjölk

1 äggula

muskotnöt, malen

Tillagning

1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Låt koka i saltat vatten. Använd en rostfri gryta så kan du mosa potatisen direkt i den.

2.  Slå av vattnet och ånga av potatisen. 

3. Koka upp mjölk och smör i samma katrull du kokade potatisen i, det är aldrig fel att spara disk! 
4.  Vispa eller stöt sönder potatisen, elvispen är min favorit. Tillsätt smör- och mjölkblandningen och kryddor och vispa potatisen fluffig.

                     

Nu monterar vi ihop allt!

1. Ta ut fisken ur ugnen, höj värmen till 250 grader.
2. Fyll spritsen med potatismos, om du vill!
3. Slå såsen över fisken. Sprid ut räkorna….
4. Strö på osten och spritsa ut potatismoset men ärligt talat kan man klicka ut den på kanterna .och göra mönster med en gaffel, det är nästan lika fint!
5.  Gratinera i 250 grader varm ugn tills har fått fin färgca 5 minuter beroende på ugn..

Nu har ni jobbat hårt! Duka fint och tänd ett par ljus! Servera med lättkokt sparris!

Rätt med falafel!

Falafel

Nej, inte falafel: falla rätt!!  Ursäkta min hemkunskapslärarhumor!! Jag vet hur man ryser när jag förväntansfullt står och väntar på ett gapskratt som aldrig kommer! 
Men falafel ÄR rätt!! 
Ät med gott samvete, för detta är klimatsmart, fiberrikt och fullt med antioxidanter! 

Ingredienser:

 3 dl kikärtor

2 vitlöksklyftor

½ dl persilja

½ dl färsk mynta

½ dl färsk koriander

1 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk limejuice

½ tsk bakpulver

2 msk vatten

1 krm kajennpeppar

½ msk spiskummin

2 krm kanel

5 dl matolja att fritera/steka i

Gör så här

Öppna en burk konserverade kikärter.

Skölj av dem och mixa med allt utom kryddorna. 
Kör allt till en ganska stadig smet. Kikärterna ska helst inte bli helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. 
Forma smeten till små bollar eller biffar och vänd dem eventuellt i sesamfrö.

Värm matoljan i en kastrull. 
Fritera bollarna/biffarna tills de blir gyllenbruna.

Eller stek biffarna i olja i inte alltför het panna, det tycker jag är enklast! De passar dessutom lättare in i pitabrödet då!! 

Tomatsalsa

Inte är tomatsalsan ett måste, men det är något som jag tycker är så gott att servera till!

Ingredienser:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk tomatkross

2 tsk vinäger

 ½ msk socker

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar

Gör så här: 

Hacka lök och vitlök. 
Fräs upp löken med lite olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomatkross. 
Tillsätt vinäger och socker och låt salsan koka ihop till ganska fast konsistens. 
Tillsätt salt och cayennepeppar eller annan chilikrydda efter smak.

Hummus

Ingredienser:

200 g kokta kikärtor

2 vitlöksklyftor

1 pressad citron

3 msk olivolja

3 msk tahini

1 msk spiskummin

salt

koriander

färsk mynta, körvel eller persilja

ev paprikapulver

Gör så här: Mixa allt utom paprikapulvret. Om du vill kan du använda paprikapulvret till dekoration…

Yoghurtsås

Ingredienser: 

½ gurka

½ tsk salt

1½ dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

1 msk färska koriander- eller myntablad

Gör så här: Riv gurkan grovt. Lägg strimlorna i en sil och salta. Låt stå några minuter och pressa sedan ur vätskan. Blanda gurkan med matyoghurt och pressad vitlök.

Tabole

Denna sallad kan ni servera till eller peta in i pitabrödet; så gott!

Det här behöver du:
4 dl finhackad bladpersilja 
3 stora tomater, finhackade
1/2 röd lök, finhackad
1/2 dl finhackad färsk mynta
1 dl couscous+ 1.5 dl vatten+ 1/2 buljongtärning+ 1 msk smör

Dressing:

3 msk citronsaft
1 dl olivolja
1/2 färsk röd och finhackad chili
2 tsk salt

Gör så här:

Börja med couscousen; koka upp 2 dl vatten och en halv buljongtärning. När vattnet kokar kraftigt tar du bort kastrullen från plattan och häller i en dryg dl couscous. Låt stå tills vätskan sugits in i couscousen. rör ned smör om så önskas! Låt nu couscousen svalna!Blanda persilja, tomat, paprika, lök och mynta. 

Rör ihop dressingen. Skölj bulgurgrynen två gånger. 

Pressa ur allt vatten och tillsätt dressingen och grönsakerna. 

Blanda noga. 

Två sorters nyttiga bröd!

Är du trött på brödutbudet i butiken? Här kommer jag med förslag på riktigt goda och saftiga bröd som håller dig mätt lääääänge!

Fluffigt havrebröd med morot och rostade solrosfrön

 förslagsvis 16-24 st

 

Gröt:

1 dl rågmjöl+ 3dl havregryn + 3 dl vatten

Småsjud rågmjölet och havregrynen i vattnet i ca 10 minuter. Låt stå och svälla.

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk olja

1  dl honung

5 dl vetemjöl

1 st finriven morot

1 dl solrosfrön

3 tsk salt

1. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en tom plåt.

2. Lös jästen i vattnet.

3. Blanda nu i allt utom vetemjölet i en assistent, tillsätt sedan vetemjölet lite i taget tills att degen släpper från kanterna.

4. Öka hastigheten något och kör ytterligare några minuter tills degen formar sig till en boll.

5. Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa 15 minuter i rumstemperatur.

6. Arbeta ut till bullar och jäs i ca 15 minuter.

7. Grädda bröden på het plåt eller baksten, 250 grader i 14-20 minuter.

8. Låt svalna på galler utan bakduk.

Hälsobrödet

Gott, grovt bröd som inte behöver jäsa! Bara att röra ihop och grädda. 

Ingredienser

8-10 bröd

8 dl rågsikt

2 dl rivna palsternackor

1 dl riven morot

1 dl linfrö

1 tsk salt

1 msk bikarbonat

1 dl lingonsylt

1 dl ljus sirap

3 dl mild yoghurt
1 dl hackade valnötter

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop alla torra ingredienser.

2.Riv 1 liten morot och en större palsternacka.

3.Rör i lingonsylt, sirap och yoghurt i bunken med de torra ingredienserna.

4.Tillsätt nu de rivna rotfrukterna. Hacka valnötterna grovt och rör ned!

5.Klicka degen i en smord muffinsform.

6.Strö över lite solrosfrön.

7.Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

8.Stjälp upp brödet och låt det svalna på galler. 

Smoothietime!!

 

När mina barn kommer hem från skolan gör de ofta en krämig smoothie! Här är deras favoritrecept! Och när jag inte är hemma byter de ut hälften av yoghurten med vaniljglass! Det har jag minsann listat ut! 

Jordgubbssmoothie

Ingredienser (4 portioner)

• 1 l jordgubbar
• 1 msk florsocker, 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl mjölk
• 4 dl mild vaniljyoghurt
• 1 msk konc apelsinjuice

Tillagning

1.                              Mixa jordgubbarna med florsockret och vaniljsockret.

2.                            Häll på mjölk och yoghurt och häll på juicen.

3.                             Mixa tills allt är blandat.

4.                            Häll upp i höga glas.

5.                             Garnera med med en jordgubbe.

 

 

 

Hallonsmoothie

Ingredienser (4 portioner)

• 1 påse frysta hallon
• 1 msk florsocker, 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl mjölk
• 4 dl mild vaniljyoghurt
• 1 msk konc apelsinjuice

Tillagning

1.      Mixa hallon med florsockret och vaniljsockret.

2.    Häll på mjölk och yoghurt och häll på juicen.

3.     Mixa tills allt är blandat.

4.    Häll upp i höga glas.

Garnera med med en jordgubbe

Chimichurri, svårt att säga, lätt att älska!

Kyckling med chimichurri

I somras var vi hos våra goda vänner Zantons som bjöd en underbart god rätt, men vad tusan hette den? Simisuri? Schimmi schurry? Chimmy chyrry? 
Jag googlade på som en galning tills jag äntligen hittade ett recept! 
Nu när grillsäsongen äntligen drar igång kan jag varmt rekommendera denna smakrika, ljuvliga måltid! 
Så gott!! 

20 minuter + cirka 1 timme för marinering

Ingredienser

1 lime, finrivet skal och saft

2 finhackade schalottenlökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad röd chilipeppar

1 dl vitvinsvinäger

2 dl olivolja

1 tsk salt

1 dl finhackad färsk oregano

1 dl finhackad färsk koriander

2 dl finhackad färsk persilja

 Gör så här

Blanda limeskal och saft med lök, vitlök, chili, vinäger, olja och salt. Rör ner örterna och blanda ordentligt.

 Skär kycklingfiléerna på hälften, så det blir 4/8/12 tunna filéer. Lägg dem i en bunke och häll över hälften av chimichurrin. Spara den andra hälften till servering. Låt kycklingen dra i 15 minuter.

Ugnsrostade grönsaker

Ingredienser

4 st potatisar
2 st morötter
2 st palsternackor
4 st rödbetor
2 st rödlökar
2.5 msk kallpressad rapsolja
Några kvistar timjan och salvia
Flingsaltsalt eller salt

Citron och myntamarinerad fetaost

200 g fetaost
0.5 dl olivolja
0.5 dl citronolja
1 msk hackad färsk marockansk mynta den som är lite kraftigare och ofta säljs i lösvikt
0.5 st citron, finrivet skal 

Mosa ihop, gärna i en matberedare!

Gott!! Åh, så gott!!

Krämiga blåbärspajen

Krämiga blåbärspajen

Deg

150 gram    margarin eller smör

1 dl                socker

1 st                ägg

3 dl               vetemjöl

1 tsk             bakpulver

Fyllning

2 dl               creme fraiche

1 st                ägg

1 dl                socker

1 tsk             vaniljsocker

5 dl               blåbär

Gör så här

Degen:

1. Rör Margarin och socker pösigt.
2. Tillsätt ägget.
3. Blanda mjöl och bakpulver i smeten.
4. Tryck ut degen i en smord o mjölad pajform, D=25 cm.

Smeten:

5. Blanda ihop allt till fyllningen och häll i pajformen.
6. Grädda i 200 grader i 45 min.

Klar att servera, avnjuts med lite lättvispad vaniljgrädde, eller som den är!